Jornadas Gastronómicas del Arroz Valenciano. Turismo Gastronómico

Jornadas Gastronómicas del Arroz Valenciano. Turismo Gastronómico

El arroz es el protagonista de las Jornadas Gastronómicas del restaurante ‘Nou Racó’. Un evento para conocer la cultura del arroz y probar platos típicos de la gastronomía valenciana.

El restaurante ‘Nou Racó’ está en La Albufera, en la carretera de El Palmar, sus platos se basan en la cocina tradicional valenciana. El arroz es el protagonista estrella de sus platos, y ahora le rinde un homenaje con sus primeras ‘Jornadas Gastronómicas del Arroz Valenciano’. Era uno de los lugares que tenía pendiente ir y lo he descubierto en el evento que han organizado para presentar estas jornadas.

El comensal se adentra en la cultura arrocera al probar platos elaborados con diferentes variedades de arroz. De esta manera he descubierto sus particularidades, y porque dependiendo del plato se aconseja cocinarlo con una variedad u otra.

El menú está elaborado con productos 100% valencianos, de kilometro cero y con recetas de la gastronomía tradicional valenciana. Tiene un precio de 35 € por persona.  Podéis asistir del 12 de noviembre al 11 de diciembre, los días que el restaurante esté abierto. La semana del 21 al 27 de noviembre, y la del 5 al 11 de diciembre lo podréis probar de lunes a domingo.

Experiencia Gastronómica

En el menú degustación de las «Jornadas Gastronómicas del Arroz Valenciano» el comensal empieza su experiencia gastronómica con unos entrantes a centro de mesa. El primero es una ‘Titaina valenciana de atún con crujiente de pan’ y el segundo ‘Buñuelo de bacalao con alioli de ajos asados’. En estos primeros platos ya pude apreciar la gran calidad de la materia prima con la que se trabaja en ‘Nou Racó’.

Después sirven tres platos de arroz, son los platos fuertes y tan esperados por el comensal. El primero es un ‘Arroz melosos de cangrejo y galeras’, desde ‘Nou Racó’ me comentan que lo han elegido «porque es uno de los platos con más aceptación en el restaurante. De los arroces de marisco y pescado es de los que tienen un sabor más intenso a mar». Para su elaboración han utilizado la variedad arroz albufera, que está dentro de la Denominación de Origen Arroz Valencia. Desde el restaurante me explican que «esta variedad es perfecta para cocinar arroz meloso porque absorbe muy bien los sabores de los caldos y conserva una textura consistente». Es la primera vez que comía este arroz meloso, y después de mi experiencia os aseguro que no puedo olvidar su sabor tan exquisito y la calidad del marisco.

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El segundo era un arroz caldoso, ‘Arròs amb fesols i naps’, y a mi que me gusta comer ‘de cuchara’ este tipo de plato es de los que más me gusta. Lo han seleccionado para el menú porque «es un plato muy típico de la gastronomía valenciana, que dada su contundencia se suele preparar cuando llegan los primeros fríos». Está elaborado con arroz bomba, una variedad que también está dentro de la D.O Arroz Valencia. Me comentan desde ‘Nou Racó’ que la utilizan para este tipo de plato porque «al ser arroz caldoso seguirá absorbiendo caldo después de retirarlo del fuego. Esta es la variedad que más consistencia adquiere cuando se va enfriando ya que exuda una parte del líquido».

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En este menú no podía faltar la ‘Paella’, consideran que «es un plato imprescindible que hay que probar tanto si eres valenciano como si vienes de visita a Valencia y en especial a Nou Racó». Aunque es un plato que no suelo pedir cuando como fuera de casa, fue una grata sorpresa probarla porque la Paella estaba exquisita. Utilizan la variedad Sara/Maratelli , me comentan que «es la variedad que suelen utilizar para preparar la paella. Se comporta muy bien en las cocciones a leña que suelen ser más costosas e intensas». La marca que utilizan «se elabora y distribuye desde Alginet, junto a la zona productora de la Albufera de Valencia».

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El postre es una deliciosa ‘Coca de naranja’ acompañada de Cava Brut Nature Nodus, un cava valenciano muy bueno que he descubierto en estas jornadas.

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En el menú el comensal puede elegir una bebida entre: agua, refrescos, cerveza o copa de vino de Bodegas Murviedro.  También disponen de menús para niños, este es el enlace  del restaurante para que os podáis informar.

Restaurante ‘Nou Racó’

El Restaurante ‘Nou Racó’ es uno de los referentes de la gastronomía valenciana. Siempre que he ido a El Palmar a comer me llamaba la atención su situación, está al lado del lago de la Albufera, es un lugar precioso en el que el visitante pueda disfrutar de una experiencia turística y gastronómica. Si vais a comer estos fantásticos arroces, después podréis dar un paseo en barca o acercaros a los campos de arroz y disfrutar del fantástico Parque Natural de la Albufera. Os dejo con esta foto que capté en una de las terrazas del restaurante.

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